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如何使新壺在短時間內發揮茶葉香氣

[2018-07-30]

紫砂茶具使用的時間越長,其外觀愈光滑美觀,同時紫砂的質地也隨之變軟,紫砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香(此時即使以空壺注水,也略有茶味溢出),因紫砂陶土是一種雙重氣孔結構的多孔性材料,氣孔微細,氣密度高,具較強的吸附力。

日常用紫砂壺飲茶者都有同感,即同樣的茶葉,放在剛買回的新紫砂壺中沏泡,與放在用舊的紫砂壺中沏泡,茶的香味大不相同。

這是因為新紫砂壺質地較結實、緊密而堅硬,紫砂泥的氣孔未能全部張開,而不易吸收茶香。

如要使新壺在短時間內發揮茶葉的香氣,可試用如下方法來促進泥質變軟:

(l)將新壺先用溫水內外沖洗干凈;

(2)鍋中放冷水,將新壺放入蒸煮一小時;

(3)將壺從蒸鍋中取出,在空氣中自然冷卻;

(4)再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時,晾涼后沏茶。

經以上方法蒸制的茶具,其泥質較前變軟,氣孔群基本張開而較易吸收茶味,這樣泡出的茶湯就能發出較好的茶香。

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